Рататуй – блюдо довольно известное, и во многом благодаря одноименному мультфильму.

Это традиционное овощное блюдо прованской кухни возникло первоначально в районе современной Ниццы и было едой небогатых крестьян – готовили его на протяжении летнего сезона из свежих овощей. Распространившись по всей Франции, блюдо вскоре распространилось и за ее пределами. И если в оригинальный рецепт этого блюда входили помидоры, кабачки, перец, чеснок и лук, то в современный вариант рататуя добавляют также и баклажаны.

Несмотря на длинный список ингредиентов и немалое количество «шагов», готовить рататуй вовсе не сложно: достаточно лишь, заглядывая в «шпаргалку» приготовить это овощное рагу по-французски всего один раз – и все сомнения в этом отпадут сами собой и в следующий раз «шпаргалка» уже не понадобится!

Ингредиенты:

баклажан – 1 штука,

кабачок – 1 штука,

помидоры – 5-6 штук.

Для соуса:

болгарский перец – 1-2 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

помидоры – 3-4 штуки,

растительное масло – для жарки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Для заправки:

растительное масло – 5 столовых ложек,

зелень (петрушка),

чеснок – 2-3 зубчика,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Для соуса мелко порезать лук.
	Порезать кубиками болгарский перец.
	Порезать кубиками помидоры.
	Спассеровать на растительном масле лук.
	Добавить перец и потушить минут 5.
	Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить овощи вместе еще минут 5.
	Овощи измельчить в блендере до однородного состояния.
	Баклажан порезать кружочками толщиной примерно 2-3 мм.
	И положить минут на 30 в подсоленную воду, чтобы из них ушла горечь. В целях экономии времени лучше это сделать до того, как начать готовить соус.
	Цукини порезать кружочками толщиной 2-3 мм.
	Помидоры порезать кружочками толщиной 2-3 мм.
	Соус перелить на дно формы. Кружки овощей выложить в форму по кругу – гармошкой или в виде чешуи, чередуя: баклажан, цукини, помидор.
	Таким образом заполнить всю форму овощами.
	Для заправки соединить мелко порезанную зелень, натертый на мелкой терке чеснок, растительное масло, посолить и поперчить по вкусу.
	Вылить заправку равномерно на овощи.
	Накрыть форму с овощами фольгой и отправить на час в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.
	После того как рататуй будет готов, дать ему настояться 10-15 минут и затем можно подавать его к столу!
	Приятного аппетита!