В преддверии Пасхи – рецепт пасхального кулича, без которого этот праздник просто немыслим!
Приготовление пасхального кулича в домашних условиях – процесс довольно долгий и трудоемкий. Но этого того стоит! Не один магазинный кулич не сравнится с домашним, приготовленным своими руками.
Ингредиенты:
Для теста:
молоко – 0,5 литра,
мука – 1-1,4 килограмма,
сливочное масло (маргарин) – 200 грамм,
яйца куриные – 6 штук,
дрожжи – 11 грамм сухих или 50 грамм сырых,
сахарный песок – 300 грамм,
ванильный сахар – 1 пакетик (10 грамм),
изюм – 300 грамм,
соль – 1 щепотка.
Для глазури:
белок куриный – 2 штуки,
лимонный сок – 1 столовая ложка,
сахарная пудра – 100 грамм.
Способ приготовления:
 |
Подогреть молоко, чтобы оно было теплое, но не горячее. |
 |
Растворить в нем дрожжи. |
 |
Добавить 500 грамм муки. |
 |
Перемешать и поставить в теплое место, накрыв полотенцем. |
 |
Можно поставить в емкость большего размера с теплой водой. Примерно через 20-30 минут опара увеличится вдвое. |
 |
После этого отделить желтки от белков и растереть желтки с сахарным песком и ванильным сахаром. |
 |
Белки же взбить миксером вместе со щепоткой соли до состояния пены. |
 |
В подошедшую опару добавить сначала желтки и перемешать. |
 |
Затем – размягченное при комнатной температуре сливочное масло и также перемешать. |
 |
Потом ввести белки и опять же все перемешать. |
 |
Ввести оставшуюся муку – постепенно, так как муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. |
 |
И замесить тесто – нужно хорошенько его вымесить. Оно не должно липнуть к рукам и не должно быть крутым. |
 |
Поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось – примерно на час. |
 |
За это время подготовить изюм – замочить его на 15 минут в теплой воде, затем воду слить, а изюм слегка обсушить на кухонном полотенце. |
 |
Добавить изюм в подошедшее тесто, тщательно перемешать и опять убрать в теплое место. Тесто должно еще раз как следует подняться. |
 |
Форму для приготовления кулича смазать маслом и выложить тесто – оно должно занимать примерно одну треть высоты формы. Накрыть полотенцем и дать тесту еще подняться – по времени это минут 20. |
 |
Так как теста хватит примерно на 5-6 стандартных куличей, можно приготовить и небольшие куличи в силиконовых формочках для маффинов. Получатся эдакие мини-куличики. |
 |
Поставить кулич в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, и выпекать в течение 35-50 минут – в зависимости от формы. Чтобы верх кулича не пригорел, можно положить на него смоченную в воде бумагу для выпечки. Готовность кулича проверить зубочисткой. |
 |
Для приготовления глазури взбить белки в пену, затем добавить лимонный сок и сахарную пудру и снова начать взбивать – до устойчивых пиков. |
 |
Верхушку готового кулича покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой или цукатами и т.д. |
 |
С наступающим праздником Светлой Пасхи! |
