Все запаслись солеными огурцами на зиму? Ведь это и отличная закуска, и необходимый ингредиент для очень вкусного супа рассольника, и непременная составляющая многих салатов.
А также на основе соленых огурчиков можно приготовить очень вкусный соус, который прекрасно подойдет и к макаронам, и к рису, да и просто в качестве намазки на хлеб или хлебцы!
Попробуйте – и вы в этом убедитесь!
Ингредиенты:
соленые огурцы – 5 штук,
болгарский сладкий красный перец – 1 штука,
чеснок – 3-4 зубчика,
томатная паста – 2 столовых ложки,
растительное масло – 2 столовых ложки,
паприка – 1 чайная ложка,
перец черный – на кончике чайной ложки.
Способ приготовления:
Порезать соленые огурцы. | |
Порезать болгарский перец, очищенный от семян. | |
Все ингредиенты поместить в блендер и измельчить до однородной массы. | |
Вот и все! Соус готов! Приятного аппетита! |
Простой в приготовлении соус, который просто идеально подходит к жареным молодым кабачкам или печеночным оладьям. Также его можно использовать для приготовления разных блюд: например, можно запечь в чесночно-майонезном соусе курицу или картофель, потушить в соусе грибы и т.д. – вариантов для экспериментирования множество!
Ингредиенты:
майонез (магазинный или домашний),
чеснок – по вкусу,
зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
Готовить тут на самом деле нечего! Достаточно лишь пропустить нужное количество зубчиков чеснока через пресс (или натереть на мелкой терке) и мелко порезать зелень, а затем добавить чеснок и зелень к майонезу и перемешать!
Соус готов! Просто, быстро и очень вкусно!
Когда прилавки магазинов так и пестрят обилием разных соусов-заправок, взять, к примеру, самый обычный майонез, то, кажется, нет вовсе смысла прикладывать какие-либо усилия и готовить майонез самостоятельно.
Но это не так! Смысл готовить майонез дома есть, и еще какой! Домашний майонез не идет ни в какое сравнение с покупным магазинным. Он получается очень вкусный, густой, а самое главное – без разных вредных или «ненужных» добавок. Да и готовится он за считанные минуты!
Ингредиенты (должны быть из холодильника):
яйцо куриное – 2 штуки,
горчица – 1 чайная ложка,
сок половины лимона,
растительное масло – 1 стакан,
сахарный песок – 1 чайная ложка,
соль – 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
Все ингредиенты, за исключением масла и сока лимона, нужно хорошенько взбить в блендере. Затем постепенно вливать масло, продолжая при взбивать. После этого добавить лимонный сок и снова взбить. Перед тем, как подавать майонез к столу, нужно его охладить в холодильнике.
В общем-то приготовленный подобным образом домашний майонез можно использовать и так, но для того чтобы разнообразить его и внести в него оригинальные вкусовые нотки, можно воспользоваться различными натуральными добавками.
Прежде всего, отлично подойдет цедра лимона, которая у нас и так пропадает после отжима сока. Так вот натертая на мелкой терке цедра лимона придаст майонезу легкий аромат цитрусовых – такой майонез идеально подойдет к рыбным и овощным блюдам, а также морепродуктам.
Еще одна простая добавка, которая есть в каждом доме, – это чеснок. Мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок придаст майонезу особую пикантность. Такой соус можно подавать к мясным блюдам или тостам.
Не забудем и про зелень. Мелко порубленная зелень петрушки и базилика «подарит» майонезу приятный аромат и такой же великолепный вкус. Майонез с добавлением зелени – соус, идеально подходящий к рыбным блюдам.
Измельченные оливки добавят майонезу южные нотки – такой соус хорошо сочетается с разного рода картофельными блюдами.
Для любителей сыра: сыр также можно добавлять в домашний майонез! Майонез с добавлением натертого на мелкой терке сыра отлично подойдет к овощным блюдам.
P.S. Если по каким-то причинам домашний майонез, в состав которого входят сырые яйца, вам не подходит, то можно приготовить домашний майонез на молоке без яиц!
Простой и быстрый вариант приготовления соуса для популярного салата «Цезарь» из доступных ингредиентов.
Ингредиенты:
вареные желтки – 2 штуки,
горчица – 2 чайных ложки,
оливковое масло – 100 мл,
уксус 6%-ный – 1 чайная ложка,
чеснок – 1 зубчик,
лимонный сок – 2 столовых ложки,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Вареные желтки нужно растереть с горчицей. |
|
Добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать. | |
Добавить лимонный сок, уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу. | |
Все перемешать до однородного состояния. |
Крыжовник – ягода, которая великолепно подходит не только для приготовления сладких заготовок: варений, джемов и т.д. Из крыжовника – благодаря его кисловатому вкусу – можно также приготовить замечательный пикантный соус, который зачастую называют аджикой из крыжовника – именно за его остроту. Такой соус станет прекрасным дополнением к мясным блюдам.
Для приготовления аджики из крыжовника нужно брать зеленые незрелые ягоды.
Ингредиенты:
крыжовник – 200 грамм,
чеснок – 1 головка,
острый зеленый перец – 1 стручок,
соль – ½ столовой ложки.
Способ приготовления:
Крыжовник очистить от хвостиков и плодоножек. Очистить чеснок. Из перца удалить семена.
Все ингредиенты пропустить через мясорубки или измельчить в блендере. Добавить соль и перемешать.
Аджика из крыжовника готова!
Песто – популярный итальянский соус родом из Лигурии (в основном, из Генуи), состоящий из зеленого базилика, сыра, оливкового масла, кедровых орешков и чеснока. Идеально подходит к пасте. Можно подавать соус песто к лазанье, минестроне или ризотто. Прекрасно сочетается соус и с овощами. Можно использовать его и как намазку для бутербродов – густая консистенция соуса это запросто позволяет.
Несмотря на то что первое документальное свидетельство о приготовлении данного соуса относят к 1865 году, его создателями лигурийцы считают племя лигури пестелли, обитавшее когда-то на берегу моря в деревне Пестурну. Представители племени собирали базилик, затем мяли его большим пальцем до кашеобразного состояния, а потом добавляли и другие ингредиенты. Спустя несколько веков, они изобрели «искусственный палец» - «pestello», то есть деревянный пестик.
И сегодня неотъемлемые атрибуты приготовления настоящего классического песто – ступка и пестик. Отсюда вполне понятно и название соуса: итальянский глагол «pestare» означает «растирать, давить».
Что интересно, в Средневековье ступка с пестиком, да и сам процесс перемешивания и перетирания чего-либо в ступке, считались демоническими, а потому генуэзские священники всех девушек, которые брали в руки пестелло, подвергали анафеме.
Еще одна интересная деталь – изобретение изумрудного соуса преследовало вовсе не кулинарные цели. Прародители лигурийцев – племя лигури пестелли – использовали густую зеленую кашицу исключительно для обороны и маскировки: чужеземные племена приходили с наступлением летних дней к морю, что местным жителям, разумеется, не нравилось, и они, обмазавшись зеленой кашицей из базилика, вставали за редкими деревьями, разделяющими побережье и дорогу к нему, создавая таким образом издалека видимость густого пролеска. Чужеземные племена, предполагая, что дорога здесь обрывается, направлялись в поисках живительной влаги на другие территории. И вот однажды, долгое время просидевший на солнце уставший и голодный древний лигуриец решил попробовать свою «маскировку» на вкус – с тех пор зеленую кашицу из базилика начали употреблять внутрь.
Ингредиенты:
базилик – 50 грамм,
сыр Пармезан – 50 грамм,
кедровые орешки – 3 столовых ложки,
чеснок – 2-3 зубчика,
оливковое масло – 100 мл,
соль.
Способ приготовления:
Все ингредиенты поместить в блендер (чеснок очистить, сыр порезать на небольшие кусочки). | |
Измельчить до однородного состояния. Посолить по вкусу. | |
Соус песто готов! Теперь самое время приготовить очень вкусную и сытную пасту с соусом песто! |
Если по каким-то причинам домашний майонез, в состав которого входят сырые яйца, вам не подходит, то вот очень простой способ приготовления домашнего майонеза без яиц на молоке!
При приготовлении молоко и растительное масло должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
молоко – 100 мл,
растительное масло (без запаха) – 100 мл,
лимонный сок – 2 столовых ложки,
горчица – 1 чайная ложка,
соль – ½ чайной ложки.
Способ приготовления:
В стакан для погружного блендера налить молоко и масло. | |
Взбивать около минуты на высокой скорости. Добавить горчицу, лимонный сок и соль и снова взбить. |
|
Домашний майонез на молоке готов! |
Этот ароматный томатный соус с овощами не только очень вкусный, но и довольно-таки универсальный: во-первых, его можно подать и в теплом, и в холодном виде, а во-вторых, он прекрасно подойдет и к мясу, и к рыбе, и к макаронам, рису или картофельному пюре.
Ингредиенты:
помидоры – 4 штуки,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 штука,
чеснок – 2 зубчика,
молотая сладкая паприка – 1 чайная ложка,
зелень – по 1-2 столовой ложке мелко нарезанных петрушки и базилика,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Помидоры надо освободить от кожицы. Для этого крестообразно надрезать их, залить кипятков и оставить на 30-60 секунд. Затем залить холодной водой и снять кожицу. Мякоть помидоров мелко порезать. | |
Спассеровать на растительном масле морковь, натертую на мелкой терке, и мелко нарезанный лук. | |
Добавить порезанные помидоры и чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, и специи. | |
Перемешать и добавить мело порезанную зелень (петрушку и базилик). | |
Тушить на слабом огне в течение 10 минут. | |
Готовый томатный соус с овощами оставить так как есть или же при желании измельчить при помощи блендера до однородного состояния. | |
Этот томатный соус с овощами великолепно дополнит любое блюдо. Приятного аппетита! | |
В томатном соусе можно, например, потушить курицу. Курица, тушенная в томатном соусе с овощами, получается очень вкусной, сочной и ароматной. |