Очень вкусное и необычное мясное блюдо с легким медовым ароматом!
Ингредиенты:
телятина – 500-600 грамм,
лук репчатый – 2 головки,
соленые огурцы – 2-3 штуки,
сливки – 200 мл,
кипяток – 0,5 литра,
мед – 2 столовых ложки,
мука – 3-4 столовых ложки,
растительное масло,
лавровый лист – 2-3 листика,
перец горошком,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко порезать лук и спассеровать его на растительном масле. |
|
Порезать кубиками телятину и добавить на сковороду к луку. Обжаривать минут 7-10. | |
Посолить, добавить несколько горошин перца и лавровый лист. |
|
Добавить мед. | |
Влить кипяток, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около часа. | |
Порезать соленые огурцы. | |
Развести в сливках муку. | |
Добавить сливки и огурцы к мясу. | |
Тушить еще минут 10. | |
Приятного аппетита! |
Винегрет – салат относительно молодой. Ведь появился он в XIX веке в результате заимствования из других кухонь мира, предположительно, из немецкой.
Название этого блюдо появилось во время царствования Александра I благодаря одному случаю. Однажды французский повар Антуан Карем, работавший во дворцовой кухне, наблюдал за работой своих русских-коллег. Заинтересовавшись приготовлением неизвестного ему блюда и увидев, что русские повара поливают готовый салат уксусом, он спросил: «Винегр»? (vinaigre по-французски - уксус). Русским поварам показалось, будто Карем произнес название приготовленного ими блюда, и они, соглашаясь с ним, дружно закивали головами: «Винегрет, винегрет...»
Сегодня же винегрет – один из самых любимых и популярных зимних салатов, довольно часто украшающих стол не только по будням, но и в праздники, в том числе и новогодние. Состав винегрета может быть разный, поэтому у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого блюда.
Вот один из вариантов приготовления винегрета.
Ингредиенты:
картофель – 400 грамм,
морковь – 300 грамм,
свекла – 400 грамм,
огурцы соленые – 300 грамм,
лук репчатый – 2 небольшие головки,
горошек зеленый – 1 банка,
растительное масло,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить картофель, морковь и свеклу. Почистить. Порезать морковь кубиками. |
|
Порезать картофель кубиками. | |
Порезать свеклу кубиками. | |
Порезать соленые огурцы кубиками. | |
Порезать мелко лук. | |
Добавить к порезанным овощам горошек. | |
Посолить (по желанию и по вкусу, ведь в салате и так присутствуют соленые огурцы), добавить растительное масло и все перемешать. | |
Приятного аппетита! |
Все запаслись солеными огурцами на зиму? Ведь это и отличная закуска, и необходимый ингредиент для очень вкусного супа рассольника, и непременная составляющая многих салатов.
А также на основе соленых огурчиков можно приготовить очень вкусный соус, который прекрасно подойдет и к макаронам, и к рису, да и просто в качестве намазки на хлеб или хлебцы!
Попробуйте – и вы в этом убедитесь!
Ингредиенты:
соленые огурцы – 5 штук,
болгарский сладкий красный перец – 1 штука,
чеснок – 3-4 зубчика,
томатная паста – 2 столовых ложки,
растительное масло – 2 столовых ложки,
паприка – 1 чайная ложка,
перец черный – на кончике чайной ложки.
Способ приготовления:
Порезать соленые огурцы. | |
Порезать болгарский перец, очищенный от семян. | |
Все ингредиенты поместить в блендер и измельчить до однородной массы. | |
Вот и все! Соус готов! Приятного аппетита! |
Этот суп на кислой-соленой огуречной основе имеет довольно богатую историю.
Хотя это блюдо и сложилось в русской кухне лишь в середине XIX века (примерно в это же время за ним и закрепилось название «рассольник), непосредственно огуречный рассол в качестве основы для приготовления первых блюд использовался по крайней мере уже с XV века.
В зависимости от количества добавляемого рассола и его «качества», то есть концентрации, соотношения с остальной жидкостью-бульоном и сочетанием с другими входящими в суп ингредиентами, блюда носили следующие названия: кальи (рыбные слабокислые супы), солянки и похмелки (более кислые и более концентрированные), ну и, конечно, сами рассольники (умеренно кисловато-солоноватый суп, приготовленный только на огуречной основе – вегетарианский или же с субпродуктами).
Попробуем один из современных вариантов приготовления рассольника!
Ингредиенты:
говядина на кости – 500 грамм,
вода – 2,5 литра,
перловка – 0,5 стакана,
огурцы соленые – 3 штуки,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 головка,
картофель – 3 штуки,
томатная паста – 2 столовых ложки,
огуречный рассол – 100 мл,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо поместить в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды. Довести до кипения и снять образовавшуюся пенку. Варить бульон нужно около 1,5-2 часов. | |
Затем мясо вынуть из кастрюли и срезать с кости. Кость выбросить, а мясо порезать на небольшие кусочки и снова поместить в бульон. | |
Добавить к бульону промытую перловую крупу и варить около 30-40 минут. | |
Порезать кубиками картофель и добавить его в бульон. Варить около 15 минут. | |
Порезать тонкими кружочками морковь. | |
Мелко порезать лук. | |
Затем слегка потушить их на растительном масле в течение 5 минут. | |
Порезать кружочками соленые огурцы. | |
Добавить огурцы к овощной обжарке. | |
Добавить в сковороду к овощам 2 столовых ложки томатной пасты. Перемешать и тушить на небольшом огне около 10 минут. | |
Добавить в бульон потушенные овощи и огуречный рассол и варить суп еще 10 минут. Посолить и поперчить суп по вкусу. | |
Приятного аппетита! |
Соленые огурцы – пожалуй, самая любимая и популярная закуска. К тому же использовать соленые огурчики можно не только в качестве закуски. Самые простые примеры тому – суп рассольник, традиционно-новогодний салат оливье и не менее популярный винегрет. А можно на основе соленых огурцов приготовить и очень вкусный соус!
Рецептов засолки огурцов множество, и у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецептик. Вот один из них.
Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
огурцы свежие среднего размера – 1,5-1,7 килограмм,
листья вишни – 4-5 штук,
листья смородины – 4-5 штук,
укроп (зонтики) – 3 штуки,
листья хрена – 1-2 штуки,
чеснок – 4-5 зубчиков,
перец черный – 5-6 горошин,
перец красный – треть стручка.
Для рассола: на 1 литр воды – 30-50 грамм крупной соли.
Способ приготовления:
Огурцы тщательно промыть, срезать хвостики у плодоножек и выдержать огурцы в холодной воде в течение 5-6 часов, при этом 2-3 раза воду нужно поменять.
На дно чистых сухих банок положить зеленые листья, перец, чеснок (зубчики чеснока разрезать пополам), а затем довольно плотно уложить огурцы и залить их горячим рассолом. Выдерживать 2 дня.
После этого снять с поверхности банок пену, образовавшуюся в результате брожения. Рассол слить в кастрюлю и кипятить минут 5, при этом также снимая пену.
Огурцы нужно промыть проточной водой – прямо в самих банках, потом залить их кипящим рассолом и банки закатать (так как в процессе брожения рассол из банок выливался, надо приготовить нужное количество рассола).
Банки перевернуть вверх дном и дать им остыть.
Легкий и ароматный летний салатик на скорую руку со свежими огурцами и «северным лимоном».
Именно так называют капусту кольраби за высокое содержание в ней витамина С. Помимо этого, в кольраби содержится большое количество минеральных солей, микроэлементов и витаминов.
«Напарник» кольраби в этом салате – огурец – также богат полезными веществами и помогает нормализовать давление – причем как при гипертонии, так и гипотонии, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях щитовидной железы.
В общем, салат из огурца и кольраби хоть простой, но вкусный и полезный во всех отношениях!
Ингредиенты:
кольраби – 250 грамм,
огурцы – 250 грамм,
сметана – 100 грамм,
чеснок – 1 зубчик,
укроп – 2-3 веточки,
Соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Капусту кольраби очистить и нарезать соломкой. | |
Огурцы также нарезать соломкой. | |
Для заправки соединить в стакане блендера сметану, зубчик чеснока, укроп, соль и взбить до однородного состояния. | |
Перемешать в салатнике кольраби и огурцы и заправить салат подготовленным соусом. Приятного аппетита! |
Редис, являющийся одним из самых первых свежих овощей, которые появляются на нашем столе после зимы, еще в древние времена был известен в Средней Азии. Более 3 тысяч лет назад его начали выращивать китайцы, убежденные, что если есть летом редис, а зимой – имбирь, то целый год будешь здоровым. Популярен этот ранний овощ был и в Древнем Египте, и в Древней Греции, и в Древней Японии, и в Древнем Риме…
В XVI веке редис «пришел» в Европу, а уже оттуда – а точнее, из Голландии – он и был завезен в Россию Петром Первым, где, правда, широкого распространения в то время не получил: популярен и любим редис стал в нашей стране только в начале XX века.
Ну а самые популярные блюда с редисом – это, конечно же, салаты. Стоит съесть салат с редисом перед обедом – и аппетит улучшится, и пища лучше усвоится – таковы волшебные свойства редиса!
Ингредиенты:
редис – 150-200 грамм,
огурец – 1-2 штуки,
укроп – небольшой пучок,
лук – небольшой пучок,
сметана или майонез – для заправки,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Порезать огурцы. | |
Порезать кружками редис. |
|
Мелко порезать зелень. | |
Соединить подготовленные ингредиенты в салатнике, добавить сметану или майонез, посолить. | |
Все тщательно перемешать. | |
Приятного аппетита! |
Без этого салата не обходится ни один Новый год! Какие бы салаты, закуски и прочие яства не присутствовали на праздничном столе, во главе его неизменно находится король салатов – знаменитый оливье!
Свое название салат получил в честь своего создателя – известного шеф-повара Люсьена Оливье, который в начале 1860-х годов держал в Москве ресторан «Эрмитаж». Тайну своего салата Оливье так и не раскрыл, но, согласно некоторым данным, первоначальный состав салата был таков: пара рябчиков, телячий язык, полфунта свежего салата, четверть фунта паюсной икры, 25 отварных раков, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, полбанки пикулей, четверть фунта каперсов, пять сваренных вкрутую яиц.
Как можно заметить, ингредиенты не из самых доступных и дешевых. Но в царскую эпоху – и царский состав салата!
В советское время салат стал ближе к народу: на смену прежним ингредиентам пришли новые – более дешевые и доступные. И оливье стал иметь следующий состав: сваренные вкрутую яйца, отварной картофель, вареная колбаса, зеленый горошек и маринованные огурцы.
Времена «перестройки» также внесли свою лепту в состав знаменитого салата. Так, в салате появилась вареная морковь, колбасу зачастую стали заменять отварной говядиной и т.д.
В результате в каждом доме прижился свой вариант этого новогоднего салата. И вот один из рецептов:
Ингредиенты:
картофель – 4-5 штук (300 грамм),
морковь – 2 штуки (100 грамм),
лук репчатый – 1 головка,
яйцо куриное – 5 штук,
горошек зеленый консервированный – 1 банка,
колбаса вареная – 250 грамм,
огурцы соленые – 5 штук,
майонез,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Порезать кубиками вареную морковь. | |
Порезать кубиками картофель, сваренный в мундире. | |
Порезать мелко лук. | |
Порезать мелко сваренные вкрутую яйца. | |
Порезать кубиками огурцы. | |
Порезать кубиками колбасу. | |
Добавить зеленый горошек. | |
Все заправить майонезом и перемешать. При желании можно добавить соль по вкусу. Но так как в салате присутствуют соленые огурцы, то соль добавлять необязательно. | |
Приятного аппетита! |
Вкусный, сытный и полезный салат с морской капустой – богатым источником йода и не только.
В ламинарии (именно так называются водоросли, известные всем под названием «морская капуста») содержатся различные микроэлементы, витамины, альгинаты и многие другие вещества, полезные для организма человека. Так, морская капуста богата витаминами группы В и такими витаминами, как А, С, Е, D, РР. Помимо этого, в ней содержатся практически все необходимые человеку макро- и микроэлементы.
Ингредиенты:
морская капуста – 200 грамм,
яйца куриные – 2 штуки,
кукуруза консервированная – 1 банка,
огурцы свежие – 200 грамм,
майонез,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. | |
Огурцы также нарезать кубиками. | |
В салатнике соединить кукурузу, морскую капусту, яйца и огурцы. | |
Добавить майонез и перемешать. При необходимости посолить по вкусу. | |
Приятного аппетита! |
Традиционное блюдо татарской кухни – простое в приготовлении, очень вкусное, сытное и ароматное.
Ингредиенты:
говядина – 500 грамм,
лук репчатый – 1-2 штуки,
огурцы соленые – 1-2 штуки,
картофель – 6-7 штук,
чеснок – 1-2 зубчика,
томатная паста (кетчуп) – 1-2 столовых ложки,
растительное масло,
лавровый лист – 1-2 листа,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарезать брусочками мясо обжарить в казане или глубокой кастрюле на растительном масле. | |
Нарезать полукольцами лук, добавить мясу и обжарить вместе до мягкости лука. | |
Нарезать брусочками (или натереть на крупной терке) огурцы, добавить их мясу с луком вместе с томатной пастой. | |
Влить немного воды (или бульона), накрыть крышкой и тушить до полной готовности мяса. | |
Нарезать брусочками картофель и обжарить в сковороде на растительном масле. | |
Когда картофель будет почти готов, добавить его к тушеному мясу. Посолить-поперчить по вкусу, добавить натертый на мелкой терке чеснок, лавровый лист, затем акуратно перемешать и тушить вместе до готовности картофеля. | |
Приятного аппетита! |