Версия для печати
Вторник, 22 Январь 2013 01:22

Спагетти болоньезе

Автор 
Оцените материал
(0 голосов)
Спагетти болоньезе Спагетти болоньезе

В небольшом расположенном на юге Италии селении Болонья когда-то приготовили пасту под вкуснейшим соусом. Блюдо получило название спагетти по-болоньски, или спагетти болоньезе, и стало весьма популярно: вначале оно распространилось среди жителей самого селения, затем по стране, а вскоре стало широко известно и за пределами Италии.

Рецептов приготовления соуса болоньезе существует огромное количество – даже в самой Италии можно встретить не один вариант приготовления этого популярного соуса, а что уж тогда говорить о других странах… И вот один из них…

 

Ингредиенты:

фарш мясной (свинина + говядина) – 600 грамм,

спагетти – 500 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

морковь – 2 штуки,

сельдерей стеблевой – 50 грамм,

чеснок – 2-3 зубчика,

бульон говяжий – 250-300 мл,

вино белое сухое – 150 мл,

сливки (20 %) – 150 мл,

томатное пюре – 150 грамм,

масло сливочное – 30 грамм,

масло оливковое – 40 мл,

базилик сушеный – 2 чайных ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Лук порезать мелко или полукольцами.
  Измельчить чеснок.
  Натереть на терке морковь.
 

Нарезать поперечными ломтиками сельдерей.

 

Спассеровать лук и чеснок на смеси сливочного и оливкового масел. Добавить сельдерей и морковь.

  Потушить овощи на среднем огне минут 5.
  На другой стороне на оливковом масле обжарить фарш. В процессе обжаривания разбивать мясные комочки при помощи деревянной лопаточки, чтобы они были как можно мельче.
  Обжаривать мясной фарш до тех пор, пока он не потеряет розовато-красный оттенок.
  После этого влить вино и тушить до испарения жидкости. Влить говяжий бульон, добавить томатное пюре (можно заменить его мелко нарезанными помидорами, предварительно очищенными от кожицы).
  Перемешать.
  Добавить спассерованные овощи и специи.
  Перемешать и тушить в течение часа под крышкой, периодически помешивая.
 

Пока готовится соус, отварить спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке.

  Влить к мясному соусу сливки. Перемешать и довести до кипения.
 Спагетти болоньезе Готовые спагетти выложить на тарелку, сверху выложить соус болоньезе. Приятного аппетита!
Прочитано 4781 раз
загрузка...
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии