Показать содержимое по тегу: Печень

Печеночный паштет

2012-02-03T14:25:08+04:00

Печеночный паштет готовить не так сложно, а применений в «хозяйстве» у него при этом множество: и для бутербродов, и в качестве «фарша» для тарталеток или для фаршированных яиц на праздничный стол! И это еще далеко не все варианты!

Ингредиенты:

говяжья печень – 500 грамм,

морковь – 2-3 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

сметана – 2-3 столовых ложки,

масло сливочное – 100 грамм,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Печень промыть, очистить от пленок и порезать на кусочки.
	Затем обжарить печень до готовности на растительном масле.
	Порезать лук.
	Натереть морковь.
	Потушить лук с морковью на растительном масле.
	Пропустить овощи и печень через мясорубку и добавить к печеночной массе сливочное масло и сметану.
	Все перемешать, добавить специи по вкусу.
	Паштет уже можно есть. Но намного вкуснее он будет, если дать ему часик-другой постоять в холодильнике!
	Приятного аппетита!

P.S. С составом печеночного паштета можно легко экспериментировать в соответствии со своим вкусом: отлично, например, впишутся в состав печеночного паштета обжаренные грибы. Или же, например, спассерованные овощи можно добавить уже в прокрученную печеночную массу, и тогда структура паштета будет неоднородной и т.д.

Печеночный паштет-рулет

2012-02-03T17:01:14+04:00

Печеночный паштет, приготовленный в виде рулета, имеет практически тот же состав и готовится на первом этапе в общем-то также, как и обычный печеночный паштет. Но преимущество у него одно – нарезанный на кусочки, на столе он смотрится просто великолепно, а потому идеально подходит для праздничного стола!

Ингредиенты:

говяжья печень – 500 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

морковь – 1-2 штуки,

яйца куриные – 1-2 штуки,

сливочное масло – 300 грамм,

растительное масло – для жарки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Лук и морковь мелко порезать и спассеровать на растительном масле.
	Добавить к овощам промытую, очищенную от пленок и порезанную на кусочки печень.
	Потушить до готовности.
	Пропустить печеночно-овощную массу через мясорубку (при желании – два раза), добавить яйца – для клейкости, специи по вкусу и перемешать.
	Печеночную маслу выложить на бумагу для запекания и отправить в морозилку для застывания.
	Затем распределить по поверхности рулета размягченное при комнатной температуре сливочное масло и снова убрать в морозилку, чтоб масло немного застыло.
	После этого свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
	Перед подачей на стол порезать на порционные кусочки.
	Приятного аппетита!

Печеночный торт

2012-02-03T22:10:01+04:00

Слово «торт» все еще ассоциируется у вас исключительно с чем-то сладким? Тогда этот рецепт для вас!

Печеночный торт – отличный вариант закуски. И вкусно, и на столе красиво смотрится! И опять же можно вдоволь поэкспериментировать с начинкой, расположением слоев и украшением торта!

Ингредиенты (на печеночный торт из 3 коржей):

печень говяжья – 250-300 грамм,

манная крупа – 2-3 столовых ложки,

яйцо куриное сырое – 1 штука,

яйцо куриное вареное – 1 штука,

лук репчатый – 1 большая головка,

сметана – 1 столовая ложка,

морковь – 1 штука,

шампиньоны – 150 грамм,

растительное масло,

майонез,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

зелень.

Способ приготовления:

	Печень промыть, порезать на кусочки и прокрутить через мясорубку.
	Затем добавить специи по вкусу, сметану, яйцо, манную крупу и перемешать.
	Выпечь печеночные блины.
	Обжаривать блины с каждой стороны. У меня получилось три блина.
	Потереть морковь и порезать лук. Половину лука обжарить с морковью. Посолить по вкусу.
	А другую половину – обжарить вместе с грибами. Посолить по вкусу.
	Далее выложить на тарелку печеночный блин и смазать его майонезом. При желании можно в майонез добавить пропущенный через пресс чеснок.
	На майонез выложить слой грибов с луком.
	Накрыть вторым блином, смазать майонезом и выложить слой моркови с луком.
	Накрыть третьим блином, смазать майонезом и посыпать натертым яйцом. Украсить зеленью.
	Приятного аппетита!

Печеночные оладьи с рисом

2013-03-02T00:35:27+04:00

Если вы любите печеночные оладьи, то эта их вариация придется вам по вкусу!

Несмотря на то что эти оладушки находятся в категории «Блины, оладьи» - блюдо это, прежде всего, можно подавать именно как блюдо второе.

Печеночные оладьи с рисом получаются довольно сытными и дополнительного гарнира не требуют, разве что неплохую компанию им составят свежие овощи…

Ингредиенты:

печень говяжья – 1 килограмм,

рис – 200 грамм,

яйца куриные – 3 штуки,

лук – репчатый – 2 головки,

мука – 1 столовая ложка,

растительное масло – для жарки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Рис отварить до готовности, слить воду и остудить.
	Печень пропустить через мясорубку вместе с луком.
	Добавить яйца, рис, муку. Посолить и поперчить.
	Тщательно перемешать.
	Выкладывать печеночные оладьи с рисом при помощи ложки на разогретую с растительным маслом сковороду.
	Жарить с двух сторон до готовности.
	Приятного аппетита!

Печеночные оладьи

2012-01-09T17:33:18+04:00

Печень – источник такого важного для человеческого организма элемента, как железо, но если просто обжаренная на растительном масле печенка вам надоела, отличной альтернативой ей станут очень вкусные печеночные оладьи.

Ингредиенты:

печень говяжья – 500 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 2 штуки,

манная крупа (или мука) – 4-5 столовых ложек,

растительное масло – для жарки,

сода – на кончике ножа,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Лук мелко порезать.
	И спассеровать его на растительном масле.
	Печень промыть, удалить пленки и порезать на кусочки.
	Провернуть печень через мясорубку и добавить яйца, манную крупу (муку), соду, спассерованный лук и соль по вкусу.
	Все тщательно перемешать.
	Ложкой выложить печеночную массу в форме оладушек на разогретую сковороду с растительным маслом.
	Обжарить до готовности с каждой стороны.
	Можно подавать печеночные оладьи к столу!
	Приятного аппетита! P.S. К печеночным оладьям великолепно подходит чесночно-майнезный соус.

Суфле из печени

2012-02-17T00:49:27+04:00

Даже если вы не любите печень, суфле, приготовленное из печени, точно придется вам по вкусу!

Очень нежное печеночное суфле можно подавать и горячим, и холодным, и на второе и в качестве закуски. Ломтики суфле из печени прекрасно заменят собой печеночный паштет для бутербродов.

Ингредиенты:

печенья говяжья – 500 грамм,

яйца куриные – 2 штуки,

молоко (или нежирные сливки) – 100 мл,

лук репчатый – 2 головки,

морковь – 1-2 штуки,

мука – 3-5 столовых ложек,

зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Промытую и очищенную от пленок печень нарезать кусочками и провернуть через мясорубку вместе с очищенными морковью и луком.
	Взбить яйца.
	Добавить яичную смесь к печени и перемешать.
	Влить молоко и перемешать.
	Добавить муку и перемешать.
	Добавить измельченную зелень и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
	Печеночную смесь перелить в форму, смазанную маслом.
	И в духовку – примерно на 45 минут при 180 градусах.
	Готовое печеночное суфле порезать на ломтики и подавать к столу!
	Приятного аппетита!

Печень по-строгановски

2012-04-14T16:00:52+04:00

Печень – великолепный источник таких важных для организма элементов, как медь и железо, причём в легкоусвояемой форме. Помимо этого, в ней содержатся магний, кальций, натрий, цинк, фосфор, витамин А, витамины группы В, витамин С и т.д. Поэтому она должна регулярно присутствовать на нашем столе.

И один из самых популярных рецептов приготовления этого субпродукта, помимо печеночного паштета, – это печень по-строгановски. Во-первых, это просто и быстро, ну а во-вторых, благодаря тушению в сметане кусочки печени получаются очень нежными, мягкими и вкусными!

Ингредиенты:

печень говяжья – 0,5 килограмма,

лук репчатый – 2 головки,

сметана – 300 грамм,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мелко порезать лук.
	Спассеровать его на растительном масле.
	Промытую проточной водой печень очистить от пленок и нарезать «брусочками» длиной примерно 3 сантиметра.
	Печень добавить к луку. Обжарить их вместе, посолив и поперчив по вкусу.
	Добавить сметану и все перемешать, после чего тушить под закрытой крышкой на небольшом огне около 15-20 минут.
	Печень по-строгановски готова! Приятного аппетита!

Печень, жаренная с луком

2012-06-26T23:52:14+04:00

Как вкусно и быстро приготовить печень? Конечно же, пожарить ее – это самый быстрый способ приготовления этого субпродукта. Ну а чтобы жареная печень получилась еще и вкусной, можно пожарить ее с луком, а предварительно – до обжаривания – следует вымачивать печень в течение получаса в холодной воде или молоке и затем снять пленку. Приготовленная по этому рецепту печень получается очень мягкой и сочной.

Ингредиенты:

печень – 500 грамм,

лук репчатый – 2 головки,

мука – 2 столовых ложки,

масло растительное,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Подготовленную печень нарезать порционными кусочками толщиной 1-1,5 сантиметра (предварительно лучше).
	Запанировать в муке, смешанной с солью.
	Обжарить на растительном масле до образования корочки с двух сторон.
	Лук нарезать полукольцами.
	Обжарить на растительном масле до мягкости (можно в той же сковорде, где и жарилась печень, только печень на время тогда из сковороды вынуть).
	Добавить к луку печень. Перемешать и потушить вместе на небольшом огне около 5 минут.
	На гарнир к печени, жаренной с луком, великолепно подойдет гречка или картофельное пюре.
	Приятного аппетита!