Показать содержимое по тегу: Свинина

Холодец

2012-01-07T00:33:32+04:00

Холодец – довольно популярное и традиционное блюдо русской кухни, упоминания о котором встречаются еще в древних летописях. Без холодца редко обходится какое застолье. А уж на Новый год холодец присутствует на праздничном столе практически в каждом доме.

Ингредиенты (на 2 литра воды):

свиные ножки (копытца) – 2 штуки,

свинина – 300 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

морковь – 1 штука,

яйцо куриное – 1 штука,

перец душистый – 4-6 горошин,

чеснок – 4-5 зубчиков,

лавровый лист – 2-3 листика,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Ножки и мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и снять пену, затем уменьшить огонь и варить в течение 3-4 часов при слабом кипении: мясо за это время станет свободно отделяться от костей, а бульон приобретет нужную клейкость. За час до окончания варки добавить соль, перец, очищенные лук и морковь.

Из готового бульона нужно вынуть ножки и мясо. Мясо отделить от костей и мелко порезать. Бульон процедить. Порезать мелко чеснок. Луковица больше не нужна. А вот морковку, порезанную кружочками, можно использовать для украшения холодца. Сварить яйцо.

На дно подготовленных форм надо разложить мясо, посыпать чесноком и положить кружочки морковки и порезанное вареное яйцо.

Залить все процеженным бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (я убираю на ночь).

К готовому холодцу можно предложить горчицу или хрен.

Приятного аппетита!

Свинина, запеченная в духовке

2012-02-12T19:20:45+04:00

Филе свинины, запеченное в духовке, - тот случай, когда нужно по-быстрому приготовить сытное и вкусное праздничное блюдо, а времени при этом в обрез.

Всего 5 минут «колдовства» над мясом и 50-55 минут на запекание мяса в духовке, которые вы уже можете потратить на себя или на приготовления разного рода салатов-закусок-гарниров – и вот результат: на столе уже готовое ароматное праздничное блюдо, которое остается лишь порезать на порционные ломтики.

Ингредиенты:

филе свинины (на фото – корейка) – 500 грамм,

мед – 1 столовая ложка,

брусничный джем – 1 столовая ложка,

лимонный сок – 1 столовая ложка,

бутончики гвоздики,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Смешать в миске мед, джем и лимонный сок.
	На филе сделать по диагонали надрезы глубиной примерно 3 мм. Мясо посолить, смазать приготовленным соусом и вставить в каждый ромбик по бутончику гвоздики.
	И в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50-55 минут.
	Мясо можно подавать к столу.
	Приятного аппетита!

Гороховый суп со свиной рулькой

2012-05-14T00:30:51+04:00

Гороховый суп человечеству известен с древности. Горох греки и римляне выращивали еще в 500-400 годах до нашей эры. А горячий гороховый суп в глиняных мисках в те далекие времена можно было приобрести у торговцев прямо на улицах Афин. Суп был невероятно популярен – об этом свидетельствует упоминание о нем в некоторых произведениях античной литературы, самое известное из которых «Птицы» Аристофана».

Популярен гороховый суп и в наши дни. Причем вариаций приготовления горохового супа существует огромное множество: его варят и с копченостями, и со свининой, и с говядиной, и с курицей, и с грибами, и без мяса (вегетарианский вариант), и суп-пюре делают… И каждый раз гороховый суп бесподобен на вкус!

Необыкновенно высоки и его питательные свойства, благодаря чему, например, гороховый суп в Финляндии входит в обязательное меню вооруженных сил, а в Голландии считается одним из символов национальной кухни.

Предлагаю приготовить гороховый суп со свиной рулькой. А отличным дополнением к нему станут гренки или сухарики.

Ингредиенты (на 3 литра воды):

рулька свиная копченая – 900 грамм,

горох – 300 грамм,

картофель – 3-4 клубня,

лук репчатый – 1 головка,

морковь – 1 штука,

лавровый лист,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Горох замочить в воде на несколько часов – можно на ночь. Затем воду слить.
	Рульку залить водой и варить в течение часа-полутора.
	Затем достать ее, отделить мясо от костей и порезать на кусочки.
	Кости выбросить, а мясо опустить обратно в бульон.
	Следом в кастрюлю положить горох.
	И варить до готовности гороха – примерно полчаса.
	Натертую морковь и мелко порезанный лук спассеровать на растительном масле.
	Добавить овощи в кастрюлю.
	Картофель порезать брусочками или кубиками.
	И опустить в суп следом за овощами.
	Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.Варить еще несколько минут до готовности картошки. После этого гороховый суп снять с огня и дать настояться минут 15.
	Гороховый суп со свиной рулькой можно подавать к столу!
	Приятного аппетита!

Свиная поджарка

2013-03-24T00:35:20+04:00

Рецепт приготовления простого, нехлопотного и при этом очень вкусного блюда из свинины.

Ингредиенты:

свинина – 500 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

вода (кипяток) – примерно 0,5 литра,

томатная паста – 3-4 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мясо нарезать небольшими кусочками.
	Мелко нарезать лук.
	Мясо обжарить на среднем огне на растительном масле примерно в течение 10 минут, до образования корочки. Посолить, поперчить.
	Добавить лук.
	Обжарить вместе 3-5 минут.
	Добавить томатную пасту.
	Перемешать, жарить еще минут 5. Влить воду.
	Тушить до выпаривания воды на среднем огне.
	Приятного аппетита!

Свинина с картофелем в сырном соусе

2012-10-11T15:58:08+04:00

Картошка с мясом – блюдо и вкусное, и сытное, и довольно-таки простое, при этом сочетающее в себе и гарнир, и основное – мясное – блюдо.

Самый распространенный вариант приготовления картошки с мясом – тушение их в томатном соусе. Но как бы ни была вкусна тушенная с мясом в томатном соусе картошка, желудок и глаз требуют все равно хоть какого-то разнообразия.

Поэтому в качестве альтернативы можно приготовить другое замечательное блюдо все из тех же основных ингредиентов – мяса и картошки – мясо с картофелем в сырном соусе.

Ингредиенты:

свинина – 700-800 грамм,

картофель -1 килограмм,

плавленый сливочный сыр – 400 грамм,

морковь – 1-2 штуки,

лук репчатый – 2-3 головки,

чеснок – 2-3 зубчика,

зелень,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Приготовление:

	Порезать лук и морковь.
	Нарезать картофель небольшими кусочками.
	Нарезать небольшими кусочками свинину.
	Мясо обжарить до корочки со всех сторон на растительном масле – в глубокой сковороде.
	Добавить лук, обжаривать пару минут.
	Обжарить морковь, обжарить еще пару минут.
	Влить 2-3 стакана воды – в зависимости от желаемой густоты соуса.
	Постепенно – по ложке - добавить плавленый сыр.
	Тушить минут 5-7, помешивая, чтобы сыр растворился.
	Добавить картофель.
	Посолить и поперчить по вкусу.
	Тушить свинину с картофелем в сырном соусе минут 20. В конце добавить в блюдо измельченную зелень и натертый на мелкой терке чеснок. Перемешать, убрать сковороду с огня, накрыть крышкой и дать постоять минут 10-15.
	После этого можно подавать мясо с картофелем в сырном соусе к столу! Приятного аппетита!

Свинина, тушенная с грибами в сметанном соусе

2012-06-01T21:13:50+04:00

Мясо – продукт, необходимый для человека, ведь в нем содержатся белки, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. И среди изобилия мясной продукции хочется отметить свинину.

Помимо того, что в ней, как и в прочих мясных продуктах, содержатся железо и цинк, снижающие риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, свинина является богатым источником витаминов группы В. А из-за содержания в свинине большого количества белка, врачи рекомендуют включать ее в свое меню кормящим женщинам, так как белок хорошо влияет на выработку грудного молока.

К тому же свинина очень хорошо усваивается организмом, главное здесь – не переусердствовать: 200 грамм свинины в день – вполне достаточно, чтобы мясо пошло вашему организму на пользу, а не во вред.

Впрочем, есть и противопоказания: при экземе, атеросклерозе и т.д. от употребления свинины лучше воздержаться.

Вариантов приготовления свинины существует довольно много, так же как и способов ее термической обработки: свинину можно и жарить, и тушить и запекать… Предлагаю приготовить очень вкусное и сытное блюдо – свинину, тушенную в сметанном соусе вместе с грибами.

Ингредиенты:

свинина (вырезка) – 500 грамм,

грибы (шампиньоны) – 300 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

сметана – 200 мл,

мука – 1 столовая ложка,

вода кипяченая – примерно 0,5 стакана,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Порезать лук – кубиками или полукольцами.
	Порезать пластинками грибы (я их предварительно отварила в подсоленной воде).
	Порезать мясо на небольшие кусочки.
	Обжарить мясо на растительном масле до появления корочки.
	Добавить лук и грибы.
	Обжаривать вместе минут 7-10. Посолить и поперчить по вкусу.
	Соединить сметану, муку и воду и перемешать, чтобы не было комочков.
	Соус влить на сковороду к мясу и грибам.
	Перемешать и тушить в течение 30-40 минут на небольшом огне. При необходимости добавить еще воды. Если нужно, посолить и поперчить еще раз.
	Приятного аппетита!

Тушеная капуста со свининой

2012-09-09T20:49:32+04:00

Великолепный тандем белокочанный капусты и свинины дарит нам простое и сытное блюдо с ярким, насыщенным вкусом. Благодаря кислому соку капусты, которая, кстати говоря, отлично сочетается именно со свининой, мясо получается очень ароматным и нежным.

В данном рецепте использована свежая белокочанная капуста. Если же взять в равных пропорциях капусту свежую и квашеную, блюдо получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

свинина нежирная – 500 грамм,

капуста белокочанная – 1 килограмм,

томатная паста – 2-3 столовых ложки,

лук репчатый – 1 головка,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле.
	Добавить к луку порезанную кубиками свинину. Жарить мясо до состояния полуготовности.
	Нашинковать капусту и выложить ее на сковороду к мясу.
	Посолить, поперчить и тушить на небольшом огне около 20 минут.
	Добавить томатную пасту.
	Перемешать и тушить еще минут 5.
	Приятного аппетита!

Мясо по-французски

2012-02-02T00:20:50+04:00

Мясо по-французски – очень популярный способ приготовления мяса.

Разновидностей рецепта довольно много, среди слоев можно встретить и картофель, и помидоры, и грибы, да и слои могут меняться местами... Тут у каждой хозяйки свой полюбившийся рецепт.

Приготовим мясо по-французски по одному из самых быстрых и простых рецептов, что отнюдь не означает, что мясо получится менее вкусным.

Ингредиенты:

свинина (у меня корейка) - 400-500 грамм,

сыр твердый - 200 грамм,

лук репчатый – 3 головки,

майонез,

перец – по вкусу,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Свинину нужно нарезать на пласты поперек волокон – толщиной примерно 1 сантиметр – и отбить молоточком. Посолить и поперчить по вкусу.
	Выложить мясо на смазанный маслом противень, а на него уложить порезанный полукольцами лук.
	Далее – слой майонеза.
	И последний слой – тертый сыр.
	Отправить мясо в духовку, разогретую до 180 градусов – примерно минут на 25.
	Мясо по-французски готово!
	Можно подавать его к столу, украсив зеленью!
	Приятного аппетита!

Эскалопы из свинины

2012-05-08T02:24:01+04:00

Для приготовления эскалопов не требуется никаких особых ингредиентов: только все самое необходимое – мясо, масло для жарки и специи по вкусу. И что важно – порционные куски мяса должны представлять собой ровные круги. Иначе это будут уже не эскалопы – ведь именно ровные куски мяса округлой формы, отбитые, приправленные специями и обжаренные в масле без панировки и называются эскалопами.

Несмотря на минимум ингредиентов и быстроту и простоту приготовления, мясо, приготовленные данным способом, получается очень вкусным, сочным и мягким.

Ингредиенты:

свиная корейка,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Нарезать свиную корейку поперек волокон на порционные куски – толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
	Слегка отбить мясо кухонным молоточком, посолить и поперчить по вкусу.
	Обжарить на растительном масле с 2 сторон до появления румяной корочки.
	На гарнир можно подать жареный картофель.
	Приятного аппетита!

Шницель из свинины

2012-05-08T18:28:27+04:00

Шницель «пришел» к нам в XX веке из Германии и представляет собой тонкий пласт мяса, который панируется в муке или сухарях и обжаривается во фритюре.

Для приготовления шницеля можно использовать свинину, телятину, говядину, баранину, курятину или индюшатину. Мясо получается очень нежное и сочное, с золотистой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

свиная корейка,

яйцо куриное,

мука,

панировочные сухари,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Свиную корейку нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной примерно 1,5 сантиметра и отбить кухонным молоточком с двух сторон – желательно, чтобы площадь кусков мяса увеличилась вдвое. Толщина кусков мяса после отбивания станет около 0,5 сантиметров.
	В муку добавить соль и перец и перемешать и обвалять в этой смеси куски мяса.
	Затем окунуть в слегка взбитое яйцо.
	А после этого хорошенько обвалять в панировочных сухарях.
	И обжарить в достаточно большом количестве растительного масла на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
	Подавать шницели из свинины можно с овощами или с картофелем (жареный или пюре).
	Приятного аппетита!