Основано данное мнение на результатах проведенного ими эксперимента, в котором участвовало 86 добровольцев, страдающих лишним весом. Волонтеры были разделены на три группы. Одна – употребляла продукты с низким гликемическим индексом. Другая – напротив, с высоким. Третья же «сидела» на картофельной диете, суть которой заключалась в том, что участники группы должны были в течение недели употреблять 5-7 порций картофеля. Контрольное взвешивание всех добровольцев через 12 дней показало, что всем участникам третьей группы удалось снизить свой первоначальный вес.
К слову, в одной картофелине среднего размера вместе с кожурой содержится примерно 110 калорий, большее количество калия, чем, например, в банане, и почти что дневная норма витамина С. Также в картофеле нет жиров, холестерина и натрия.
Результаты данного исследования были озвучены на 28-й ежегодной научной встрече американского Общества по борьбе с ожирением. По словам Бритта Бертона-Фримена, руководителя исследования, доказательств, что картофель способствует набору веса, нет, напротив, он может отлично вписаться в диеты для похудания».