Версия для печати
Пятница, 20 Январь 2012 00:04

Харчо

Автор 
Оцените материал
(2 голосов)
Харчо Харчо

Харчо – очень вкусный национальный грузинский суп, отличительными чертами которого является наличие трех основных компонентов: это говядина, соус ткемали и измельченные грецкие орехи.

Мнение, что харчо – суп исключительно из баранины, ошибочно, о чем свидетельствует сам перевод названия супа с грузинского языка – «говяжий суп». Хотя, конечно, можно приготовить суп харчо и из баранины, и из курицы, и из свинины, но классический харчо – это суп именно из говядины.

Максимально приближенный к классическому варианту суп харчо мы сегодня и будем готовить.

 

Ингредиенты (на 3 литра воды):

говядина на кости (или филе) – 500-600 грамм,

рис – 0,5 стакана,

грецкие орехи – 0,5 стакана,

соус ткемали – 2 столовых ложки,

лук репчатый – 2 головки,

чеснок – 3-4 зубчика,

хмели-сунели – 2 чайных ложки,

красный перец – 1 чайная ложка,

черный перец – 6-7 горошин,

зелень (кинза) – 1 пучок,

соль – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Говядину положить в кастрюлю и залить 3 литрами холодной воды.
Варить мясо в течение 1,5-2 часов, снимая периодически пену.
За это время мелко порезать лук.
А затем спассеровать его на растительном масле.
А также измельчить грецкие орехи – ножом, на терке или в блендере.
Через 1,5-2 часа мясо достать, срезать его с кости и порезать на небольшие кусочки.
Кость выбросить, а кусочки мяса поместить снова в кастрюлю.
Добавить в кастрюлю рис. Поварить его в течение 10-15 минут.
Положить в кастрюлю спассерованный лук.
А следом измельченные орехи.
Добавить соус ткемали.
После этого добавить хмели-сунели, соль, перец и варить еще около 5 минут.
Измельчить чеснок (пропустить его через пресс или натереть на мелкой терке) и мелко нарезать зелень.
Затем добавить чеснок и зелень в суп.
Харчо Снять кастрюлю с супом с огня, закрыть крышкой и дать настояться несколько минут –  суп харчо готов!
Харчо Приятного аппетита!
Прочитано 5692 раз
загрузка...
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии