Очень вкусное и универсальное блюдо. Квашеная капуста отлично подойдет в качестве закуски. Помимо этого, ее можно использовать и для приготовления салатов, и для приготовления первых блюд, и для приготовления вторых блюд, и как начинку для пирожков. Ну и главное: квашеная капуста - великолепный зимний источник витамина С. 

 

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

капуста белокочанная – 3 килограмма,

морковь – 700-800 грамм,

соль – 50 грамм.

 

Способ приготовления:

	Кочан капусты помыть, обсушить. Нашинковать капусту полосками, шириной не более 5мм.
	Морковь помыть, почистить  и потереть на средней терке.
	Морковь и капусту положить в большой тазик, посолить и тщательно перемешать. Затем перетереть капусту, пока она не даст сок. Уложить капусту с морковью в банку до горлышка, утрамбовывая их при этом кулаком или толкушкой. Оставить банку с капустой постоять при комнатной температуре для брожения. Как только на поверхности капусты начнет образовываться пена, проколоть капусту до дна в нескольких местах. Когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет, а верхний слой капусты станет слегка подвядшим, капуста готова.
	Хранить ее нужно, закрыв банку крышкой, в холодильнике или любом другом прохладном месте. Приятного аппетита!

Обилие яблок на приусадебном участке – прекрасный повод приготовить яблочный компот – не только вкусный, но и полезный, который с удовольствием можно будет пить в зимние месяцы. Ингредиенты все под рукой, готовить легко, а ваши сегодняшние усилия зимой окупятся сторицей!

Итак, приступим!

 

Ингредиенты:

яблоки (берем яблоки неповрежденные, без подгнивших участков),

сахарный песок,

 вода.

 

Способ приготовления:

Подготавливаем яблоки. Их нужно тщательно вымыть, затем удалить плодоножки и порезать на дольки, удалив при этом сердцевину.

Теперь нужно подготовить банки, в которые будем закатывать компот. Возьмем трехлитровые стеклянные банки, вымоем их и простерилизуем.

Вскипятим воду.

Теперь заполним банки порезанными яблоками  примерно на треть, а затем зальем доверху кипятком. Главное – стараться лить кипяток в центр банки, не попадая на стенки, иначе стекло может треснуть.

Оставим так постоять банки на полчаса, а затем воду сольем в кастрюлю.

Добавим в эту воду сахарный песок: нужно 300 грамм песка на литр воды. Затем воду с сахаром вскипятим и кипящим сиропом зальем яблоки в банке снова доверху.

Теперь закатаем банки прокипяченными крышками, перевернем вверх дном, укутаем теплым одеялом и оставим до остывания.

Как только банки остынут, их нужно убрать на хранение (хранить можно при комнатной температуре).

Осталось лишь дождаться зимы, чтобы насладиться великолепным вкусом яблочного компота и вспомнить жаркие летние дни.

Картошка жареная, картошка вареная, картофельное пюре… Помните? Точно так же и с кабачками. Из этого овоща можно приготовить множество блюд на любой вкус: и оладушки, и фаршированные кабачки, и кабачки жареные…

Давайте приготовим рулетики из кабачков, фаршированные грибами! Это отличная закуска, которую можно подать не только на домашний, но и на праздничный стол!

 

Ингредиенты: молодой кабачок – 1 штука (получается примерно 7-8 рулетиков), лук репчатый– половина головки, шампиньоны – 150 грамм, сыр – 50 грамм, майонез – 3 столовых ложки, зелень, соль, чеснок – 2 зубчика растительное масло.

 

Способ приготовления:

	Кабачок нужно помыть и очистить от кожицы.
	Затем порезать его вдоль на ломтики толщиной примерно 5 миллиметров (не тоньше). Остатки кабачков, не пригодные на рулетные пластинки, надо порезать кубиками. Они пойдут на начинку.
	Грибы и лук нужно мелко порезать.
	Потом обжарить вместе остатки кабачков, шампиньоны и лук на растительном масле, посолить.
	Ломтики кабачков надо посолить и обжарить слегка на растительном масле с двух сторон.
	Они должны стать мягкими.
	Затем потереть на терке сыр.
	Смешать его вместе с майонезом, измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
	Их ломтиков кабачков скатать рулетики, закрепив их зубочисткой. Выложить пока еще пустые рулетики на противень.  Противень смазывать растительным маслом не нужно, так как кабачки при жарке и так пропитались растительным маслом. На дно рулетиков надо выложить немного сырно-майонезного соуса.
	Следующим слоем нужно выложить грибы, обжаренные с луком и остатками кабачка.
	Покрыть грибную начинку следует «шапочкой» – еще одним слоем сырно-майонезного соуса (соус с двух сторон «закрепит» начинку и не позволит ей вываливаться из рулетиков).
	Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить в нее форму с кабачковыми рулетиками буквально минут на 10. Как только «шапочка» из сырно-майонезного соуса зарумянится, форму с рулетиками можно вынимать.
	После того как кабачковые рулетики немного остынут, можно вынуть скрепляющие их зубочистки и подавать рулетики на стол. Разваливаться рулетики уже не будут, но все же для надежности можно заменить зубочистки красивыми шпажками. Приятного вам аппетита!

Болгарский сладкий перец довольно часто используется для фарширования. Причем он настолько уникален, что с ним сочетаются практически любые начинки – от мясных и овощных до творожных.

Давайте приготовим перцы в форме лодочек с грибной начинкой, а запечем их под аппетитной сырно-майонезной «шапочкой» с пикантным вкусом чеснока!

 

Ингредиенты: перец болгарский – 4 штуки, шампиньоны резаные замороженные – 400 грамм, лук – 1-2 головки, чеснок – 1-2 зубчика, сыр – 100 грамм, майонез – 6-8 столовых ложек, зелень, растительное масло, соль – по вкусу.

 

Способ приготовления:

	Перцы нужно помыть, а затем разрезать каждый из них на две части-половинки и вынуть семечки. Таким образом,  получаются перцы-лодочки.
	Для того чтобы они стали помягче, следует подержать их в кипящей воде около 5 минут, а затем переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода и перцы остыли.
	Затем нужно мелко порезать лук.
	Мелко порезать шампиньоны (если они крупные).
	Потом обжарить на растительном масле вместе лук и шампиньоны.
	Далее надо потереть сыр на терке.
	Соединить его с майонезом, измельченным чесноком и порезанной зеленью.
	Перцы-лодочки поместить на противень, смазанный растительным маслом, и нафаршировать луково-грибной начинкой.
	Сверху нужно сделать шапочку, то есть «закрыть» луково-грибную начинку сырно-майонезным соусом. Осталось только разогреть духовку до 200 градусов и поместить туда противень с перцами на 15 минут – за это время сырно-майонезная корочка станет румяной.
	Вот и все! Перцы-лодочки готовы!
	Приятного вам аппетита!

Перец, фаршированный мясом и рисом, – это, несомненно, классика «фаршированного жанра». Но давайте немного отойдем от уже привычного нам рецепта и приготовим перец, фаршированный мясом и овощами. Получается очень вкусное и сытное блюдо – отличная альтернатива классическому фаршированному перцу!

 

Ингредиенты:

перец болгарский – 1 килограмм,

фарш мясной (свинина пополам с говядиной) – 600-700 грамм,

морковь – 3-4 штуки,

лук – 2 головки,

растительное масло,

томатная паста,

соль,

перец.

 

Способ приготовления:

	Болгарский перец нужно помыть, а затем срезать верхушку с плодоножкой так, как это показано на фото. Потом надо очистить внутренность перцев от семян.
	Остатки перцев не нужно выбрасывать. Их следует мелко порезать – они отлично подойдут для начинки. Выбросить надо только сами плодоножки.
	Затем нужно подержать перцы в кипящей подсоленной воде около 5 минут, чтобы они стали помягче и не ломались во время фарширования. Потом надо выложить перцы на дуршлаг, для того чтобы они остыли и с них смогла стечь вода.
	Далее нужно  мелко порезать лук.
	Затем потереть на терке морковь – можно и на мелкой, и на средней, кому как больше нравится.
	Потом спассеровать на растительном масле порезанный перец, лук и морковь.
	Дать овощам остыть.
	Как только овощи остынут, надо добавить их к мясному фаршу.
	Все посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
	Затем нужно начинить перцы подготовленной массой.
	Выложить их в глубокую кастрюлю.
	И залить разведенной водой томатной пастой таким образом, чтобы перцы практически полностью были покрыты соусом. Тушить перцы нужно на среднем огне около 45-50 минут.
	Подавать перцы к столу можно, полив их тем же соусом, в котором они и тушились во время приготовления.
	Приятного вам аппетита!