Гастрономическому символу Франции – горячему круассану – вероятно, осталось «жить» всего несколько лет.В столице Франции Париже уже сейчас найти настоящие свежеиспеченные круассаны довольно сложно, так как большая часть сладких полумесяцев, которые продаются в магазинах и некоторых частных пекарнях, готовится заранее и замораживается, а прежде чем попасть на прилавок – разогревается. Такая схема экономически выгодна, и по ней во Франции работают около 30 тысяч заведений.
Отличить круассан разогретый от свежеиспеченного можно по текстуре и специфическому аромату, только чтобы это сделать, нужно попробовать настоящий круассан хотя бы раз.