Показать содержимое по тегу: Кабачки

Кабачки с чесноком и зеленью

2012-01-29T00:13:07+04:00

Великолепная заготовка на зиму для любителей кабачков – очень вкусный салат из кабачков с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

кабачки – 3 килограмма,

чеснок очищенный – 150 грамм,

укроп – 100 грамм,

растительное масло – 250 грамм,

9%-ный столовый уксус – 250 грамм,

сахарный песок – четверть стакана,

соль – 1 столовая ложка,

лавровый лист – 2-3 листика,

перец черный горошком – несколько горошин.

Способ приготовления:

Мелко порезать укроп и чеснок. Порезать кабачок кубиками, но не слишком мелкими. Все перемешать. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты и варить, помешивая, в течение 10-15 минут, после чего закатать в стерильные банки.

Рататуй

2012-05-21T00:13:23+04:00

Рататуй – блюдо довольно известное, и во многом благодаря одноименному мультфильму.

Это традиционное овощное блюдо прованской кухни возникло первоначально в районе современной Ниццы и было едой небогатых крестьян – готовили его на протяжении летнего сезона из свежих овощей. Распространившись по всей Франции, блюдо вскоре распространилось и за ее пределами. И если в оригинальный рецепт этого блюда входили помидоры, кабачки, перец, чеснок и лук, то в современный вариант рататуя добавляют также и баклажаны.

Несмотря на длинный список ингредиентов и немалое количество «шагов», готовить рататуй вовсе не сложно: достаточно лишь, заглядывая в «шпаргалку» приготовить это овощное рагу по-французски всего один раз – и все сомнения в этом отпадут сами собой и в следующий раз «шпаргалка» уже не понадобится!

Ингредиенты:

баклажан – 1 штука,

кабачок – 1 штука,

помидоры – 5-6 штук.

Для соуса:

болгарский перец – 1-2 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

помидоры – 3-4 штуки,

растительное масло – для жарки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Для заправки:

растительное масло – 5 столовых ложек,

зелень (петрушка),

чеснок – 2-3 зубчика,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Для соуса мелко порезать лук.
	Порезать кубиками болгарский перец.
	Порезать кубиками помидоры.
	Спассеровать на растительном масле лук.
	Добавить перец и потушить минут 5.
	Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить овощи вместе еще минут 5.
	Овощи измельчить в блендере до однородного состояния.
	Баклажан порезать кружочками толщиной примерно 2-3 мм.
	И положить минут на 30 в подсоленную воду, чтобы из них ушла горечь. В целях экономии времени лучше это сделать до того, как начать готовить соус.
	Цукини порезать кружочками толщиной 2-3 мм.
	Помидоры порезать кружочками толщиной 2-3 мм.
	Соус перелить на дно формы. Кружки овощей выложить в форму по кругу – гармошкой или в виде чешуи, чередуя: баклажан, цукини, помидор.
	Таким образом заполнить всю форму овощами.
	Для заправки соединить мелко порезанную зелень, натертый на мелкой терке чеснок, растительное масло, посолить и поперчить по вкусу.
	Вылить заправку равномерно на овощи.
	Накрыть форму с овощами фольгой и отправить на час в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.
	После того как рататуй будет готов, дать ему настояться 10-15 минут и затем можно подавать его к столу!
	Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки

2012-07-28T00:59:21+04:00

Кабачок – овощ, который великолепно подходит для фарширования, и в этом плане он ничуть не уступает по популярности болгарскому перцу, особенно в летний сезон. А что если взять кабачок не простой, а цукини, и немного «порисовать» ножом на его зеленой кожице? Получится вкусное, сытное и красивое блюдо, радующее и глаз, и желудок!

Ингредиенты:

кабачки цукини– 2 штуки,

мясной фарш (свинина+говядина) – 300 грамм,

рис – 0,5 стакана,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

сметана – 2- столовых ложки,

томатная паста – 2 столовых ложки,

растительное масло,

зелень,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Рис отварить до полуготовности.
	Кабачки помыть, срезать концы и порезать на бочонки в 3-4 сантиметра высотой.
	Удалить из каждого бочонка сердцевину.
	Вырезать на зеленой кожице цукини узоры на свой вкус.
	Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. Остудить.
	Соединить овощную обжарку, рис и мясной фарш. Добавить специи по вкусу.
	Все тщательно перемешать.
	Нафаршировать кабачки подготовленной начинкой.
	Соединить томатную пасту, сметану, мелко порубленную зелень, добавить примерно стакан кипяченой воды и перемешать.
	Фаршированные кабачки выложить в смазанную маслом форму для запекания и залить соусом. Он должен по высоте доходить до середины кабачков или чуть более того.
	Поставить форму с кабачками в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
	Фаршированные кабачки готовы!
	Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков с плавленым сыром

2012-11-07T15:59:44+04:00

Очень нежная и воздушная запеканка из кабачка с плавленым сыром и яйцами, напоминающая по структуре суфле или омлет.

Ингредиенты:

кабачок – 600 грамм,

лук репчатый – 200 грамм,

плавленые сырки (типа «Дружбы) – 3 штуки (примерно 300 грамм),

яйца куриные – 3 штуки,

чеснок – 1-2 зубчика,

растительное масло – 3 столовых ложки,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Натереть на крупной терке кабачок, добавить щепотку соль, тщательно перемешать и дать постоять минут 10.
	В это время порезать тонкими полукольцами лук.
	И тонкими пластинками порезать сырки (для удобства – резать мокрым ножом).
	В кастрюлю налить растительное масло, переложить кабачки (предварительно отжать их), лук и сыр.
	Подогревать, непрерывно помешивая, на небольшом огне.
	Когда сыр полностью расплавится, добавить чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, посолить и перемешать. Остудить до теплого состояния.
	Взбить яйца в воздушную массу.
	Добавить яичную массу к сырно-кабачковой массе и перемешать.
	Переложить всю массу в смазанную маслом форму и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
	Выпекать до румяной корочки около 50-60 минут.
	Приятного аппетита!

Кабачковая икра

2013-10-17T17:20:48+04:00

Очень простой рецепт вкуснейшей кабачковой икры с добавлением моркови и репчатого лука. Готовить, правда, ее не быстро, особенно чистить-резать-тереть овощи, но этот тот случай, когда нужно набраться терпения - ведь результат того стоит!

Ингредиенты:

кабачки – 3 килограмма,

морковь – 1 килограмм,

лук репчатый – 1 килограмм,

томатная паста – 3-4 столовых ложки,

соль – 2 столовых ложки,

сахар – 1 столовая ложка,

чеснок – 6-7 зубчиков,

перец черный молотый – по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

	Кабачки нужно очистить от кожи и семян и нарезать небольшими кубиками.
	Затем обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до полуготового состояния, после чего выложить из сковороды в отдельную посуду, стараясь, чтобы масло осталось в сковороде.
	Морковь натереть на терке, порезать лук.
	Потом обжарить их на той же сковороде, что и кабачок – до мягкости. При необходимости долить в сковороду немного растительного масла.
	Все овощи измельчить при помощи блендера или мясорубки и переложить в антипригарную посуду с толстыми стенками.
	Довести овощную массу до кипения, после этого накрыть крышкой, убавить огонь, и уваривать при небольшом кипении в течение 45-60 минут. Периодически всю массу нужно помешивать.
	Добавить к овощной массе томатную пасту, соль, перец, сахар, измельченный чеснок.
	Перемешать и тушить еще минут 10.
	Подавать охлажденной. Приятного аппетита!

P.S. При желании кабачковую икру можно закатать на зиму. За 5 минут до готовности добавить в кабачковую массу 1 столовую ложку 9%-ного уксуса и перемешать. Икру в горячем виде разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать, после чего банки нужно укутать и дать им полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Кабачковая запеканка с мясным фаршем и рисом

2013-11-01T19:48:30+04:00

Вкусная и нежная запеканка с кабачками, рисом и мясным фаршем. Идеально подходит на обед или ужин.

Ингредиенты:

кабачок – 500 грамм,

мясной фарш – 300 грамм,

рис – 1/3 стакана,

лук репчатый – 1 штука,

яйцо куриное – 2 штуки,

сыр – 100 грамм,

сметана – 100 грамм,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Обжарить на растительном масле мелко порезанную луковицу с мясным фаршем. Посолить-поперчить по вкусу.
	Рис промыть, добавить его к фаршу, перемешать и слегка обжарить.
	Влить в сковороду полстакана воды.
	Тушить под крышкой до полной готовности риса на небольшом огне. Остудить.
	Кабачок нарезать кубиками.
	Добавить сметану, яйца и перемешать.
	Добавить рисово-мясную массу.
	Перемешать и при необходимости досолить.
	Натереть на терке сыр.
	Форму для запекания смазать маслом и ровным слоем выложить в нее подготовленную кабачково-мясную массу.
	Сверху равномерно засыпать сыром.
	Запекать в духовке примерно 45 минут при 180 градусах до румяной корочки.
	Приятного аппетита!

Кефтедес

2014-09-06T21:11:24+04:00

Кефтедес – очень вкусные тефтели по-гречески, которые готовятся из мясного фарша и свежих овощей. Это блюдо довольно легкое, но при этом достаточно сытное. Гарнир к данным тефтелям подойдет любой, можно подать к ним просто салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

мясной фарш – 500 г,

кабачок молодой – 1 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

яйцо куриное – 1 шт.,

сухари молотые – 4 ст.л.,

томатная паста – 2 ст.л.,

базилик – 1 ч.л.,

мята – 2-3 веточки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Приготовление:

	Лук мелко нарезать, кабачок нарезать на мелкой терке, листья мяты мелко нарезать. Добавить лук, кабачок и мяту к мясному фаршу. Следом добавить молотые сухари, томатную пасту, базилик, посолить-поперчить по вкусу.
	Тщательно все перемешать.
	Из полученной массы сформировать тефтели и выложить их на противень, застеленной бумагой для выпечки.
	Поместить тефтели на 35-40 минут в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
	Тефтели кефтедес готовы! Приятного аппетита!

Мясные котлеты с кабачком и овсяными хлопьями

2013-04-23T18:04:34+04:00

Очень нежные, сочные и простые в приготовлении мясные котлеты с добавлением кабачка и овсяных хлопьев.

Ингредиенты:

фарш мясной (свинина + говядина) – 500 грамм,

кабачок (без кожицы и семян) – 300 грамм,

овсяные хлопья – 0,5 стакана,

яйцо куриное – 1 штука,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Кабачок натереть на терке.
	Добавить овсяные хлопья, посолить и оставить на полчаса.
	Добавить мясной фарш, яйцо, перец и соль при необходимости.
	Тщательно перемешать.
	Сформировать котлеты и выложить их на разогретую с растительным маслом сковороду.
	Жарить с двух сторон до готовности.
	Приятного аппетита!

Рулетики из кабачков с грибами

2011-12-01T19:18:50+04:00

Картошка жареная, картошка вареная, картофельное пюре… Помните? Точно так же и с кабачками. Из этого овоща можно приготовить множество блюд на любой вкус: и оладушки, и фаршированные кабачки, и кабачки жареные…

Давайте приготовим рулетики из кабачков, фаршированные грибами! Это отличная закуска, которую можно подать не только на домашний, но и на праздничный стол!

Ингредиенты:

молодой кабачок – 1 штука (получается примерно 7-8 рулетиков),

лук репчатый– половина головки,

шампиньоны – 150 грамм,

сыр – 50 грамм,

майонез – 3 столовых ложки,

зелень,

соль,

чеснок – 2 зубчика

растительное масло.

Способ приготовления:

	Кабачок нужно помыть и очистить от кожицы.
	Затем порезать его вдоль на ломтики толщиной примерно 5 миллиметров (не тоньше). Остатки кабачков, не пригодные на рулетные пластинки, надо порезать кубиками. Они пойдут на начинку.
	Грибы и лук нужно мелко порезать.
	Потом обжарить вместе остатки кабачков, шампиньоны и лук на растительном масле, посолить.
	Ломтики кабачков надо посолить и обжарить слегка на растительном масле с двух сторон.
	Они должны стать мягкими.
	Затем потереть на терке сыр.
	Смешать его вместе с майонезом, измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
	Их ломтиков кабачков скатать рулетики, закрепив их зубочисткой. Выложить пока еще пустые рулетики на противень. Противень смазывать растительным маслом не нужно, так как кабачки при жарке и так пропитались растительным маслом. На дно рулетиков надо выложить немного сырно-майонезного соуса.
	Следующим слоем нужно выложить грибы, обжаренные с луком и остатками кабачка.
	Покрыть грибную начинку следует «шапочкой» – еще одним слоем сырно-майонезного соуса (соус с двух сторон «закрепит» начинку и не позволит ей вываливаться из рулетиков).
	Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить в нее форму с кабачковыми рулетиками буквально минут на 10. Как только «шапочка» из сырно-майонезного соуса зарумянится, форму с рулетиками можно вынимать.
	После того как кабачковые рулетики немного остынут, можно вынуть скрепляющие их зубочистки и подавать рулетики на стол. Разваливаться рулетики уже не будут, но все же для надежности можно заменить зубочистки красивыми шпажками. Приятного вам аппетита!

Рис с овощами

2012-02-19T00:43:00+04:00

Рис с овощами – вкусный и быстрый гарнир, который прекрасно подойдет и к мясу, и к рыбе, и к птице.

Ингредиенты:

кабачки,

помидоры,

морковь,

репчатый лук,

болгарский перец,

рис,

растительное масло,

соль – по вкусу.

Количество добавляемых ингредиентов – на ваш вкус, так же как и сам состав: помимо используемых в данном рецепте ингредиентов, в эту рисо-овощную компанию прекрасно впишутся и другие овощные составляющие, например, зеленый горошек, стручковая фасоль или кукуруза. В общем, чем хорош этот рецепт – так это тем, что оставляет место для творчества.

Способ приготовления:

	Порезать кабачки.
	Порезать помидоры.
	Порезать морковь.
	Порезать репчатый лук.
	Порезать болгарский перец.
	Отварить до полуготовности рис.
	Овощи потушить на растительном масле.
	Добавить к овощам рис.
	Все перемешать и тушить вместе еще несколько минут – до готовности риса. При необходимости добавить немного кипяченой воды.
	Приятного аппетита!